Польза редьки
Опыт применения редьки в медицине исчисляется многими столетиями, но только в последние годы было изучено фармакологическое действие этого растения.
Эфирное масло, стимулируя выделение желудочного сока, возбуждает аппетит, улучшает пищеварение и повышает микроциркуляцию в слизистой оболочке желудка и кишечника, ликвидируя застойные явления в тканях желудочно-кишечного тракта при атонии кишечника и гипацидных гастритах.
Клетчатка, содержащаяся в корнеплодах, усиливает перистальтику кишечника и играет положительную роль в выведении из организма избыточного количества холестерина, что имеет большое значение в профилактике атеросклероза.
Химическое соединение рафанол и сернистое эфирное масло редьки усиливают образование и выделение желчи из желчного пузыря в кишечник. Клинические наблюдения подтвердили желчегонное действие редьки при холангиогепатитах, холециститах и желчнокаменной болезни.
Липотропное вещество холин предупреждает развитие жировой дистрофии печени и предотвращает развитие атеросклеротических изменений кровеносных сосудов.
О целебных свойствах сока редьки знали еще древние египтяне и жители Вавилона. Они использовали его при болезнях желудочно-кишечного тракта, при простудных заболеваниях верхних дыхательных путей, сопровождающихся упорным сухим кашлем и охриплостью голоса, а также как косметическое средство для укрепления волос.
Древнегреческий врач и фармакогност Диоскорид (I век нашей эры) считал, что редька усиливает пищеварение, улучшает зрение, успокаивает кашель, а знаменитый древнеримский писатель и ученый-натуралист Плиний Старший (I век нашей эры) в своих трудах подчеркивал, что она растворяет почечные камни и помогает при кровохарканье. В средние века редька с медом считалась лучшим лекарством от многих болезней.
Употребление редьки и редечного сока в качестве пищевого продукта и лечебного средства противопоказано при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока, воспалительных заболеваниях тонкого и толстого кишечника (энтериты, колиты), подагре, при болезнях печени и почек, не связанных с отложением солей.
Тяжелых органических заболеваниях сердца, так как из-за высокого содержания пуриновых оснований и эфирных масел она вызывает боль при воспалительном процессе в слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта и сердце и оказывает раздражающее действие на печень и почки.
В нашей стране её в пищу употребляют только в свежем виде ломтиками и тертой, со сметаной, растительным маслом или просто посыпанную солью и мелко измельченным зеленым луком, а также используют для приготовления салатов и в качестве начинки для пирожков, пельменей и вареников.
Редька входила в одно из самых старинных русских кушаний — тюрю и в древнейшее народное лакомство мазюлю. В рационе питания этот овощ должен быть составной частью ежедневной витаминной пищи.
Применение редьки в медицине
В научной медицине редьку и сок из нее применяют при холециститах, токсических гепатитах, циррозе печени, гипацидных гастритах, атеросклерозе, нарушениях сердечного ритма, кардионеврозах, примочки из сока назначают при стрептодермиях.
Она обладает антисептическими свойствами, оказывает благотворное действие при недостатке молока у кормящих матерей, помогает при почечнокаменной болезни.
Как показали исследования, черная редька оказывает более выраженное целебное действие, чем белая, так как богаче эфирными маслами, микроэлементами и другими биологически активными веществами.
В русской народной медицине сок редьки с медом (или редька, настоянная на меду) издавна использовался как эффективное средство при малокровии, различных сердечно-сосудистых заболеваниях, кашле, коклюше, бронхитах, туберкулезе легких, подагре, болезнях печени, желчного пузыря и почек.
В одном старинном русском лечебнике этот овощ рекомендуется при следующих заболеваниях:
«Соком редечным еще гнилые язвы вымываем, тогда лихое мясо из них выгонит. То же творит, когда жженное аще тем язвы присыпаем. Сок редечный смешан с уксусом и с медом пресным и варен и потом процежен сквозь плат и то вельми пристоит прияти от залегания жил селезных и кой страдают четырехдневной трясовнцей».
Из неё приготовляют различные мази, растирания и компрессы при радикулитах, невритах, миозитах, при подагрических и ревматических болях в суставах.
Кашицу из свеженатертой редьки и сок, как сильное бактерицидное средство, применяют при лечении ожогов, гнойных ран и язв и, кроме того, кашицу используют как раздражающее средство вместо горчичников. Маленькие ломтики рекомендуют жевать при параличе языка, стараясь подольше задержать разжеванную кашицу во рту.
Редьку, измельченную на терке, применяют при запорах как послабляющее средство, возбуждающее нервные рецепторы кишечника. Редька и редечный сок оказывают нормализующее действие при нарушениях менструального цикла, а также при поносах, метеоризме и других расстройствах пищеварения.
При микотических экземах и как ранозаживляющее средство используют мелко растертые семена с небольшим количеством воды, а настойку семян на водке — для удаления веснушек.
Лечение редькой
Способы применения: свежевыжатый сок редьки принимать внутрь по 1 столовой ложке за 30 минут до еды 2—3 раза в день. Курс лечения 1 месяц. Лечение проводят 1—2 раза в год (при атеросклерозе, водянке, холециститах и для профилактики желчнокаменной и почечнокаменной болезни).
Сок редьки смешать с медом в соотношении 1:1. Принимать внутрь по 1—2 столовых ложки 2—3 раза в день (детям в зависимости от возраста — от нескольких капель до 1 чайной ложки на прием) как отхаркивающее, противокашлевое и бактерицидное средство при бронхитах, коклюше, острых респираторных заболеваниях, туберкулезе легких, кровохарканье.
В черной редьке сделать ножом конусовидное углубление, положить в него 2—3 столовые ложки густого меда и закрыть сверху срезанной кожурой. Через 2 часа образовавшийся сок вылить, сделать углубление с другой стороны и процедуру получения сока повторить. Сок принимать внутрь по 1 столовой ложке 3—4 раза в день (доза для взрослых) при бронхитах, коклюше, хрипоте, туберкулезе легких, подагре, водянке, камнях в почках, желчном и мочевом пузыре.
Редечным соком смочить марлю и прикладывать к больным местам в виде компресса на такое же время, как и горчичники (при межреберной невралгии и радикулитах). Приготовить на соковыжималке 400 г сока, растворить в нем 3 столовую ложку поваренной соли, добавить 100 г водки и 3/4 стакана меду, все тщательно размешать. Хранить в холодильнике. Смесь втирать в больные места (при подагрических и ревматических болях в суставах, миозитах, радикулитах и невритах), после чего обвязать шерстяной тканью.
Приготовить на соковыжималке 250 г сока редьки и такое же количество сока из свежей моркови, смешать, перелить в бутылку, закрыть пробкой (но не плотно) и поставить на 3 часа в вытопленную русскую печь или духовку. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день за 15—20 минут до еды. Курс лечения 3 месяца (при малокровии).
1 стакан кашицы из свеже-измельченной редьки залить 1 стаканом горячей кипяченой воды, настаивать до полного охлаждения, процедить. Употреблять для компрессов продолжительностью 1 час ежедневно или через день (для улучшения кровообращения кожи при озноблениях, связанных с повышенной чувствительностью к холоду и возникающих осенью или ранней весной при высокой влажности и пониженной температуре воздуха). Этим же настоем обмывают отмороженные участки кожи.
Смочить в свежем соке марлевую салфетку, слегка отжать и наложить на область ушиба. Процедуры повторять через каждые 10 минут в течение 40—60 минут ежедневно. К лечению приступают на следующий день после ушиба и продолжают до исчезновения синяка.
Рецепты блюд из редьки
Салат из редьки. Редьку очистить, опустить в холодную воду на 25—30 минут, натереть на крупной терке, посолить и заправить растительным маслом. На стол подавать, посыпав зеленью укропа или петрушки. На 200 г редьки — 50 г масла растительного, 30 г зелени укропа или петрушки, соль по вкусу.
Салат с луком. Редьку очистить, промыть в холодной воде, натереть на терке с крупными отверстиями, посолить и дать постоять до выделения сока. Лук репчатый очистить, промыть в холодной воде и мелко измельчить. Подготовленные овощи смешать, выложить в салатник и заправить растительным маслом. На 100 г редьки — 35 г репчатого лука, 50 г растительного масла, соль по вкусу.
Салат «Здоровье». Очищенные и промытые овощи — редьку, морковь, капусту белокочанную, корень сельдерея, а также яблоки, — нашинковать, перемешать, посолить, выложить в салатник и заправить смесью майонеза со сметаной. На 100 г редьки — по 100 г моркови, капусты белокочанной, корня сельдерея, яблок, по 50 г. сметаны и майонеза, соль по вкусу.
Салат из белых кореньев. Редьку, морковь, петрушку и сельдерей очистить, хорошо промыть в холодной воде, нашинковать соломкой, посолить, перемешать, выложить в салатник и заправить сметаной. На 100 г редьки — 50 г моркови, по 20 г корня петрушки и корня сельдерея, 80 г сметаны, соль по вкусу.
Салат с яблоками. Редьку и морковь вымыть щеткой, очистить и натереть на терке с мелкими отверстиями. Яблоки очистить, натереть на терке и смешать с овощами. Подготовленную массу перемешать и добавить растертый со свежей цедрой чеснок, влить лимонный сок, посолить и вновь перемешать. На 200 г редьки — 120 г моркови, 150 г яблок (антоновки), б—7 зубчиков чеснока, 1/2 лимона для сока и цедры, соль по вкусу.
Напиток из сока, томатного и яблочного соков. Очищенную редьку вымыть, нарезать крупными ломтиками и отжать сок в соковыжималке. Из очищенных яблок также отжать сок в соковыжималке. Соки смешать, добавив по вкусу соль и сахар. На 500 г редьки — 500 г яблок, 1/2 литра томатного сока, соль и сахарный песок по вкусу.
