Концепция «функционального питания» приобрела популярность в последние годы, хотя сам термин «функциональная еда» впервые появился в Японии еще в 80-х годах прошлого века. Эта система направлена на обеспечение организма всеми необходимыми полезными веществами. Правильное питание играет ключевую роль в поддержании здоровья и предотвращении заболеваний.
От философии “еда как лекарство” к функциональному питанию
Идея о том, что пища может быть полезна для здоровья, существует уже давно. Однако в XIX веке, когда фармацевтическая промышленность начала активно развиваться, а современные лекарства стали более доступными, философия «еда как лекарство» отошла на второй план. Но уже в начале ХХ века важность правильного питания для профилактики заболеваний и укрепления здоровья снова стала актуальной темой.
В первой половине ХХ века ученые сосредоточились на исследовании основных питательных веществ, особенно витаминов, и их роли в предотвращении заболеваний, связанных с недостаточным питанием. Однако в 70-х годах фокус сместился на проблемы, вызванные избыточным питанием, которые стали серьезной угрозой общественному здравоохранению.
Особое внимание стали уделять важности диеты с низким содержанием насыщенных жиров и высоким содержанием овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и бобовых. Было доказано, что такое питание снижает риск развития многих хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак, остеопороз, диабет и инсульт. Ученые начали выявлять биологически активные компоненты в растительных и животных продуктах, которые потенциально могли снизить риск различных хронических заболеваний.
Сочетание научных достижений, старения населения, изменения пищевых привычек, технологических прорывов и готовности рынка к внедрению продуктов для здоровья привело к появлению первых функциональных продуктов питания в 80-х годах.
Само понятие «функционального питания» зародилось в Японии в 1980-х годах, когда министерство здравоохранения столкнулось с ростом расходов на медицину. Была разработана специальная система регистрации продуктов питания с доказанной пользой для здоровья. Такие продукты получали специальную маркировку и сегодня известны как продукты для специального применения (FOSHU). К июлю 2002 года почти 300 продуктов получили статус FOSHU в Японии.
Что такое функциональные продукты?
Функциональные продукты — это продукты с дополнительными свойствами, выходящими за рамки традиционной пищевой ценности, благодаря добавлению новых или уже существующих ингредиентов. К функциональным продуктам также относятся специально выведенные сельскохозяйственные культуры, богатые определенными полезными веществами.
Функциональные продукты призваны обеспечить физиологические преимущества и/или снизить риск развития хронических заболеваний. В своей практике я часто рекомендую пациентам включать в рацион такие функциональные продукты, как:
- Йогурты с пробиотиками для поддержания здоровья кишечника
- Цельнозерновой хлеб, богатый клетчаткой для улучшения пищеварения
- Жирную рыбу, содержащую омега-3 жирные кислоты для здоровья сердца
- Темно-зеленые листовые овощи, богатые антиоксидантами для укрепления иммунитета
Национальная академия наук США в 1994 году определила функциональные продукты как «любой модифицированный пищевой продукт или ингредиент, который может обеспечить пользу для здоровья помимо традиционной пищевой ценности». Другое определение гласит, что функциональные продукты — это «продукты, которые благодаря наличию физиологически активных компонентов обеспечивают пользу для здоровья сверх базового питания». Американская диетическая ассоциация подчеркивает, что функциональные продукты должны быть «цельными, обогащенными или улучшенными» и потребляться регулярно как часть разнообразной диеты.
Преимущества и недостатки функционального питания
Сторонники функциональных продуктов считают, что они способствуют оптимальному здоровью и снижают риск заболеваний. Классический пример функционального продукта — овсяная каша, содержащая растворимую клетчатку, которая может помочь снизить уровень холестерина. Другой пример — апельсиновый сок, обогащенный кальцием для здоровья костей и зубов.
Функциональные продукты — одна из самых активно исследуемых и пропагандируемых областей в науке о питании. Однако важно понимать, что они не являются волшебной таблеткой или панацеей. Свойства функциональных продуктов должны быть подтверждены убедительными научными данными, в идеале — повторными рандомизированными плацебо-контролируемыми исследованиями с участием людей. К сожалению, на рынке есть немало продуктов, заявляющих о функциональности без должных доказательств.
Яркие упаковки пестрят заманчивыми надписями о пользе для здоровья, но не всегда это соответствует действительности из-за отсутствия доказательной базы для многих нутриентов. Особенно это касается модных продуктов вроде семян чиа, ягод годжи, асаи или спирулины. Хотя они богаты полезными веществами, убедительных доказательств их положительного влияния на здоровье пока недостаточно. Я всегда советую пациентам не поддаваться на красивую рекламу и проверять наличие научных исследований, подтверждающих заявленную пользу продукта.
Еще один важный аспект — баланс потенциальной пользы и вреда продукта. Если увлекаться сахарным печеньем с маргарином, пусть даже обогащенным клетчаткой и витаминами, серьезно рассчитывать на пользу для здоровья не стоит. Маркировки “обогащенный” или “био” тоже могут вводить в заблуждение. Я рекомендую пациентам внимательно изучать состав продукта и оценивать соотношение потенциальной пользы и возможного вреда.
Питание как профилактика заболеваний
В последние десятилетия наблюдается повышенное внимание к питанию. Регулярно появляются модные продукты и суперфуды, которым приписывают почти магические свойства. Но не стоит забывать, что это прежде всего маркетинг, и такие продукты обычно относятся к высокой ценовой категории. Тем не менее, когда человек начинает задумываться о влиянии питания на здоровье — это уже большой шаг вперед.
Большинство проблем со здоровьем связаны именно с неправильным питанием, а не с неблагоприятной экологией или плохой наследственностью, на которые часто ссылаются. Современный человек страдает от дефицита многих важнейших питательных веществ. Распространенность нехватки витамина D, цинка, селена, омега-3 жирных кислот среди населения достигает 80-90%. Кроме того, вызывает тревогу хронический недостаток белка в питании, особенно у детей и пожилых людей. И это глобальные проблемы, не ограниченные Западной Сибирью или Россией.
Обеднение почв и водоемов, технологическая обработка продуктов, нездоровые пищевые привычки и не всегда адекватные диеты сказываются на здоровье людей по всему миру. Даже сбалансированный рацион из качественных продуктов не всегда способен удовлетворить потребность во всех питательных веществах. Поэтому функциональные продукты и биологически активные добавки становятся важной частью долгосрочной стратегии по восполнению дефицита нутриентов и профилактике заболеваний. В конечном счете, нет плохих или хороших продуктов — есть плохие и хорошие рационы питания.
Подводя итог, хочу подчеркнуть, что функциональное питание — это мощный инструмент для поддержания здоровья и профилактики заболеваний. Но это лишь один из элементов комплексного подхода наряду с регулярной физической активностью, полноценным сном и управлением стрессом. И конечно, при наличии заболеваний или серьезных факторов риска, я настоятельно рекомендую обратиться к врачу для разработки индивидуальной программы оздоровления. Помните, что ваше здоровье в ваших руках, и правильное питание — один из ключей к долгой и активной жизни.
