Витамины: откуда берутся и можно ли наесться ими впрок

Витамины — это важные питательные микроэлементы, которые участвуют во многих биохимических процессах и потому необходимы для организма. Но как узнать, хватает ли нам этих веществ или нет? 

И можно ли запастись ими заранее, когда на прилавках полно свежих овощей, фруктов и ягод?

Зачем нужны витамины

Витамины — это органические соединения, которые не синтезируются в нашем организме (за исключением некоторых видов), а поступают с пищей или под действием солнечного света. 

Они участвуют в регуляции обмена веществ, роста и развития клеток, защите от инфекций и окислительного стресса, синтезе гормонов и ферментов и других жизненно важных функциях.

Они делятся на две группы: жирорастворимые (A, D, E и K) и водорастворимые (остальные). 

1. Жирорастворимые — растворяются в жирах и могут накапливаться в жировых тканях и печени. 
2. Водорастворимые — растворяются в воде и быстро выводятся из организма с мочой.

Недостаток или избыток любого из них может привести к серьезным нарушениям здоровья. Например, дефицит витамина A способен вызвать сухость кожи и слизистых оболочек, нарушение зрения и иммунитета. 

Избыток этого же может привести к головной боли, тошноте, рвоте, повышенному давлению и печеночной недостаточности. Поэтому очень важно поддерживать оптимальный баланс витаминов в организме.

Откуда мы берем витамины

Основным источником витаминов для нас является пища. Разные продукты содержат разные их виды и количества. Например, морковь богата бета-каротином — провитамином A; цитрусовые фрукты — аскорбиновой кислотой (витамин C); молочные продукты — кальциферолом (витамин D); зеленые овощи — филлохиноном (витамин K) и т.д.

Чтобы получать все необходимые витамины, нужно соблюдать сбалансированное и разнообразное питание, включая в свой рацион продукты из всех основных групп: злаки, овощи, фрукты, мясо, рыбу, молочные продукты, яйца, орехи и семена. 

Нужно учитывать сезонность продуктов: летом и осенью мы можем насладиться свежими овощами, фруктами и ягодами, а зимой и весной — квашеными, сушеными или замороженными.

Кроме пищи, мы можем получать витамины из других источников. Например, витамин D образуется в коже под воздействием ультрафиолетовых лучей солнца. 

Поэтому рекомендуется проводить на свежем воздухе хотя бы 15-20 минут в день. Только не стоит злоупотреблять солнечными ваннами: излишнее облучение может повредить кожу и вызвать рак.

Еще одним способом получения витаминов является прием специальных препаратов — витаминных комплексов или бадов. Они могут быть полезны, когда невозможно или недостаточно обеспечить организм витаминами из естественных источников. 

Например, при беременности, лактации, строгих диетах, хронических заболеваниях, аллергии или непереносимости некоторых продуктов. Не стоит самостоятельно выбирать и покупать витаминные препараты: это не только бесполезно, но и опасно. 

Лучше обратиться к врачу, который подберет вам оптимальный комплекс в соответствии с вашими потребностями и состоянием здоровья.

Можно ли запастись витаминами впрок

Многие люди думают, что можно наесться свежих овощей, фруктов и ягод летом или осенью и таким образом запастись витаминами на зиму. Однако это не так. 

Хотя мы и получаем микроэлементы из еды, они не могут долго храниться в нашем организме. Витамины постоянно расходуются на различные процессы: обмен белков, жиров и углеводов; работа нервной, сердечно-сосудистой и иммунной систем; синтез гормонов и ферментов; усвоение кальция и железа и т.д.

Организм — это не сундук, в который можно сложить витамины и иногда доставать оттуда нужные. Скорее это топка, которая требует постоянного подбрасывания топлива для работы. Причем некоторые виды топлива тратятся быстрее других. Жирорастворимые витамины могут накапливаться в жировых тканях и печени до определенного предела. 

А водорастворимые витамины легко растворяются в воде и быстро выводятся из организма с мочой. Поэтому организм не способен запастись достаточным количеством этих витаминов для последующего использования. Норма, которая нужна для работы, усваивается, а остальное — уходит в туалет.

Поэтому нет смысла объедаться летом фруктами и ягодами в надежде наесться витаминами впрок. Это не только не поможет зимой, но и может навредить летом. Их избыток так же опасен, как и их недостаток. 

Например, гипервитаминоз C способен вызвать диарею, камни в почках, нарушение обмена железа. Гипервитаминоз A может привести к головной боли, тошноте, рвоте, повышенному давлению и печеночной недостаточности.

Как поддерживать нормальный уровень витаминов

Самый лучший способ обеспечить свой организм необходимыми витаминами — это сбалансированное и разнообразное питание. 

Ваше меню должно включать продукты из всех основных групп: злаки, овощи, фрукты, мясо, рыбу, молочные продукты, яйца, орехи и семена. Так вы получите все необходимые микроэлементы из естественных источников.

Если вы по какой-то причине не можете соблюдать полноценный рацион питания — из-за аллергии  или беременности — то вам может потребоваться дополнительный прием микроэлементов. Но делать это нужно только по назначению врача и под его контролем. Врач подберет вам оптимальную дозу и форму, которая будет соответствовать вашим потребностям и не вызовет побочных эффектов.

Ещё, нужно учитывать другие факторы, которые влияют на уровень витаминов: солнечный свет, физическая активность, стресс, курение и т.д. 

Не забывайте проводить на свежем воздухе хотя бы 15-20 минут в день для синтеза витамина D. Занимайтесь спортом или хотя бы делайте зарядку для улучшения кровообращения и доставки микроэлементов к клеткам. 

Избегайте стресса и курения, которые усиливают окислительный стресс и повышают потребность в антиоксидантах.

Заключение

Витамины — это необходимые для нашего здоровья питательные микроэлементы, которые мы получаем из пищи или под действием солнечного света. 

Недостаток или избыток этих веществ может привести к серьезным нарушениям функционирования организма. Поэтому важно поддерживать оптимальный баланс витаминов, соблюдая сбалансированное и разнообразное питание, а также учитывая другие факторы, которые влияют на их уровень. 

Наесться витаминами впрок невозможно, поскольку они постоянно расходуются и выводятся из организма. Прием витаминных препаратов нужно делать только по назначению врача и под его контролем.