Есть противопоказания, проконсультируйтесь с врачом.
Хронический панкреатит – заболевание крайне неприятное. Когда болезнь находится в остром периоде, это причиняет пациенту немало страданий. Тошнота, рвота, сильная боль в верхней части живота, появляющиеся сразу же, как только человек пытается что-нибудь съесть… Некоторые из-за этого начинают бояться положить кусок в рот, опасаясь, что за этим последует «расплата» в виде ухудшения самочувствия.
Но проходит время, состояние человека улучшается, болезнь переходит в стадию ремиссии. Симптомы либо исчезают полностью, либо ограничиваются периодическим дискомфортом в животе и нарушением стула. Многие тут же расслабляются и начинают есть все подряд. Однако делать этого нельзя: даже вне обострения при хроническом панкреатите необходимо соблюдать диету.
Общие принципы диеты при панкреатите
Цель лечебного питания – создать условия, при которых поджелудочная железа будет работать в щадящих условиях. Для этого требуется рацион с высоким содержанием белка, снижением количества животных жиров и уменьшением легкоусвояемых углеводов.
При этом, оказывается, что в одной и той же категории продуктов часть разрешены, а часть – запрещены пациентам. Поэтому, говоря о рекомендованной и запретной пище, мы будем рассматривать разные группы блюд по отдельности.
Мучные изделия
Больным разрешается есть хлеб из пшеничной или ржаной муки, с отрубями или без них, можно – с добавками из лука, моркови. При этом, желательно кушать не свежий, а вчерашний хлеб, или подсушивать его до состояния сухарей. Так он лучше усваивается и не вызывает процессов брожения в кишечнике. Можно есть несладкое сухое печенье, например, детское «Мария». Не стоит выбирать сорта хлеба со специями (шафран, куркума, кардамон), а также употреблять другую выпечку, особенно, сдобную.
Первые блюда
Рекомендованы к употреблению различные супы на некрепких мясных, рыбных, грибных или овощных бульонах. В них можно добавлять картофель, морковь, тыкву, крупы и макаронные изделия. В период сразу после обострения кушать их лучше всего в протертом и не горячем виде. Можно также периодически готовить молочный суп с вермишелью. К сожалению, наваристые борщи, щи с кислой капустой, харчо с чесноком придется оставить в прошлом.
Вторые блюда
Мясо, рыба, птица – продукты, разрешенные и рекомендованные при хроническом панкреатите, если их правильно выбрать приготовить. Они должны быть нежирными: из сортов мяса стоит выбирать телятину или кролика, из птицы – индейку или куриную грудку, из рыбы – минтай, щуку, судака. Их можно готовить на плите, в духовке или мультиварке путем запекания, отваривания или на пару. Разрешается есть заливное и холодец (без добавления хрена, горчицы и большого количества других приправ). Приветствуется употребление мяса, рыбы и птицы не куском, а в виде фрикаделек, котлет, пудингов.
При хроническом панкреатите нежелательны: жирные сорта мяса, птицы и рыбы, тем более, приготовленные путем жарки; полуфабрикаты (сосиски, готовые котлеты, пельмени, копчености, консервы); субпродукты (печень, почки).
Гарниры
Овощи и крупы разрешены и как дополнение к мясным блюдам, и самостоятельно. Крупы можно готовить в виде каш, суфле, запеканок и т. д. При этом, лучше избегать перловки, кукурузы, бобовых. Овощи желательно употреблять в отварном или запеченном виде, а в небольших количествах – свежими. Среди овощей рекомендуется ограничивать капусту, редис, щавель.
Молочные продукты, яйца
Молоко и продукты на его основе можно есть и пить при хроническом панкреатите, но среди них надо выбирать те, которые отличаются сниженной жирностью. Жирные сыры, сметану, сливки лучше не кушать, они создают слишком большую нагрузку на поджелудочную железу. Яйца разрешается добавлять в рацион в количестве не больше 3 штук в неделю. При приготовлении блюд из них желательно использовать белки без желтков.
Десерты
Наиболее рекомендованный вариант десерта – это свежие сладкие фрукты и ягоды в умеренном количестве, за исключением винограда, инжира, бананов. Можно есть печеные и сушеные яблоки, желе. Запрещаются шоколад, мороженое, варенье, мед, сгущенное молоко и др.
Напитки
В список дозволенных напитков входят компоты и морсы с небольшим содержанием сахара или сахарозаменителями, некрепкий чай (можно с молоком), отвары трав, разбавленные водой соки. Кофе, крепкий чай, какао, газировка, слишком горячие или холодные жидкости не рекомендованы.
Вот, в принципе, и все особенности диетического питания при хроническом панкреатите. С одной стороны, для диеты требуются довольно значительные ограничения, с другой – разрешенный перечень продуктов позволяет питаться достаточно разнообразно.
Практика показывает, что далеко не все, можно даже сказать, меньшая часть людей с хроническим панкреатитом придерживаются лечебной диеты, когда симптомы заболевания их не беспокоят. Однако, если игнорировать рекомендованный рацион питания, возможны осложнения: фиброз (уплотнение) железы, ухудшение ее экзокринной функции (выделения ферментов), даже сахарный диабет.
Чтобы избежать возможных проблем и предотвратить обострения панкреатита, необходимо, чтобы принципы лечебного питания стали постоянной составляющей образа жизни больного панкреатитом.
В заключении
Диета является важным способом лечения панкреатита, патологии поджелудочной железы, которая проявляется воспалением этого органа. Диагностика и правильное назначение медикаментозной терапии являются обязательным требованием при лечении панкреатита. Режим питания при этой форме пищеварительного расстройства должен быть строгим и дробным. Питание должно заключаться в нескольких порциях в день и включать питательный состав.
Рекомендации по диете при панкреатите могут назначаться как при госпитализации, так и в клиниках и горбольницах. Они требуют строгое следование, исключение алкоголя и химических добавок, которые могут нанести вред пищеварению и, таким образом, ухудшить течение заболевания.
Меню ребенка, страдающего панкреатитом, является основным элементом его поддержки и лечения. Рецепты, примерные меню и пищевые советы составляют важную часть их диеты. В случае сильного воспаления или тяжелой формы заболевания может потребоваться голодание или тщательный отдых для организма.
Причиной панкреатита может быть холецистит, гастрит, патологии других органов и хроническое употребление алкоголя. Поэтому профилактический подход к питанию и умеренность в употреблении алкогольных напитков являются важным условием для предотвращения этой патологии.
Основные правила диеты при панкреатите заключаются в тщательном соблюдении правильной формы режима питания, обеспечении необходимого питательного состава, применении различных рецептов и диетических советов. Результатом такой диеты является устранение воспалительного процесса и укрепление общего здоровья.
